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realisation de vos concepts en restauration | Auteur : executive chef de cuisine | Date : 25-03-2010 13:04

EL FALLAGUI WAHID EXECUTIVE CONSULTANT CULINAIRE CREATION DE CONCEPTS CHR GSM. 06. 42. 34. 72 .44 EMAIL / wadiemahmoude@hotmail.com website http://www.gulfweeklyworldwide.com/article.asp?Sn=5094&Article=17856 EL FALLAGUI WAHID, ingénierie CHR, café, hôtel, restaurant, loisirs, création d'établissement, restructuration et développement, offre de service restauration, formations spécifiques L’élaboration d’un projet de restauration quel qu’il soit, doit être réfléchi et construit avec sérieux et professionnalisme. L’apport de compétences d’un professionnel vous fera gagner un temps précieux, vous évitera des erreurs, optimisera votre chiffre d’affaire et votre rentabilité, maîtrisera les coûts matière et du personnel,... Cet accompagnement sera pour vous un gain conséquent. Etude de plans de cuisine et de salle de restaurant L’expérience et mon savoir faire apporteront une solution à des difficultés habituellement rencontrées dans la profession. je plancherais pour concevoir votre espace en un lieu de travail agréable et harmonieux, rationnel, adapté à votre type de restauration, irréprochable dans le domaine de l’hygiène. Etude d'implantation du matériel L’implantation du matériel, des plans de travail, des circulations, des différents postes de production, de nettoyage, de lavage, de préparation, de mise en place, de services, est une étude primordiale où l’erreur de paie au quotidien en exploitation. L’expérience de l’exploitation est la seule solution pour réussir sa cuisine et ses satellites. Aide à l'achat du matériel Le choix du matériel dépendra directement du type de restauration choisi. Certains matériels installés sont souvent inutilisés. Mon savoir faire vous guidera dans vos choix, Mon pragmatisme et mon expérience de terrain seront les meilleurs atouts pour acquérir le matériel parfaitement adapté à votre carte, à votre budget et à votre développement. Etude et élaboration de concept de restauration Mon expérience et ma passion de la cuisine, ma curiosité et intérêt pour les nouveaux concepts me guide à réfléchir à ne nouveaux types de restauration. L’offre doit correspondre à une demande d’une société qui évolue en permanence. La remise en question et l’anticipation doivent être une constante. Vos idées et la mienne aboutiront à un concept qui vous séduira et par conséquence, il vous sera aisé de convaincre vos futurs clients de la qualité de votre produit. Assistance technique des équipes avant et pendant l'ouverture de l'établissement et inauguration La pré ouverture et l’ouverture d’un établissement sont des périodes très importantes et très stressantes. L’assistance pendant ces moments de préparation a toujours était efficace et positif. je possède l’expérience de ces circonstances particulières, elle peut venir vous accompagner au sein même de votre entreprise pour vous permettre d’aborder cette phase d’exploitation avec sérénité et efficience. Recherches et études des différents styles de cuisines et services adaptés à l'établissement Ma connaissance éclectique du domaine de la restauration nous permet de vous proposer différents types de cuisine, de services et de concepts. Votre expérience, votre personnalité, vos passions et vos envies seront les facteurs fondamentaux qui permettront d’adapter une cuisine que vous maîtriserez dans la future exploitation. Avec vous, jétablirais des cartes, des menus, des plats de saison assortis de fiches techniques produits. Avec vous , j' organiserais l’ensemble de la chaîne d’exploitation (commandes, stockage, transformation, service, débarrassage, nettoyage, hygiène, gestion,..) Assistance aux cuisinistes et décorateurs Le point de vue de l’exploitant, souvent laissé pour compte, est essentiel pour l’entreprise future. Le cuisiniste devra être dirigé dans le choix du matériel et de son implantation. Il suivra un cahier des charges construit en amont afin d’éviter toutes erreurs de conception. La cuisine devra être un outil de travail fonctionnel, opérationnel, évolutif, facile d’entretien, sécurisé et conforme aux normes en vigueur. La décoration de la salle est d’une importance capitale, elle sera le vecteur essentiel de l’ambiance, du bien être du client, elle encouragera la consommation, elle fidélisera la clientèle. Pour autant la salle devra être également fonctionnelle, modulable et évolutive. Dans tous les cas le personnel devra bénéficier d’un outil de travail confortable, harmonieux, facile d’entretien, productif, rationnel et opérationnel. Le confort de travail du personnel est un élément déterminant pour la productivité, la qualité de service et la satisfaction de la clientèle. EL FALLAGUI WAHID EXECUTIVE CONSULTANT CULINAIRE , ingénierie CHR, café, hôtel, restaurant, loisirs, création d'établissement, restructuration et développement, offre de service restauration, formations spécifiques

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